cookingforyou

Senaste inläggen

Av Anton Wikberg - 12 mars 2013 21:31

Sveriges Mästerkock är inne på 3:e säsongen i TV4, och det blir mer och mer populärt bland de som tittar.

Själv bojkottar jag detta program till förmån för andra matlagningsprogram! Varför?

Själva programidén är kul det är inte det jag tycker är negativt med det, då personer med en annan yrkesbakgrund än kock får visa sina matlagningsfärdigheter och sedan bli bedömd av Mannerström & Co om maten är godkänd eller inte efter att ha matlagning som hobby.

Det jag tycker de kan ändra är själva namnet till programmet, jag menar Sveriges Mästerkock det klingar så fel i mina öron.

Jag tänker så här:

Ta en kock som är riktigt duktig och som jobbat ett antal år och har den där drömmen att få bli kökschef, vinna Årets Kock, vinna Bocuse d´Or eller få vara kock på en stjärnrestaurang, men aldrig når dit innan pensionen.

Just den kocken kanske har den där drömmen om att få öppna egen restaurang och få utmärkelser för sitt jobb med restaurangen med mera men han/hon kanske inte har det kapital som krävs.

För att bli en stor kock inom gastronomins värld så krävs det enormt stora uppoffringar, hårt arbete dag som natt, mycket erfarenhet etc.

Några exempel har vi så som Mathias Dahlgren, René Redzepi, Gordon Ramsay, Jamie Oliver, Heston Blumtenthal m.fl


När du har vunnit San Pellegrinos Worlds 50 Best Restaurants 3 år i rad, blir kallad världens bästa kock, har flera restauranger med Michelinstjärnor då kan du kallas för mästerkock.


I det här programmet så får vinnaren som på ett banaskal bli kallad för Sveriges Mästerkock utan att ha jobbat flera år dag som natt, göra stora uppoffringar, mycket erfarnhet m.m. 


Nä gör om, gör rätt säger jag!



Av Anton Wikberg - 27 februari 2013 23:12

Ni har säkert hört talas om tävlingen Årets Kock via någon form av media t ex tv, radio, tidning m.m

Årets Kock är Svenskt Mästerskap i professionell matlagning och återkommer varje år i form av två semifinaler samt en final.

I år vann Daniel Räms från Västerås, han driver sitt egna företag Räms Mat & Gastronomi i Stockholm. Grattis Daniel och lycka till i framtiden.

Det man vinner när man erövrar titeln Årets Kock är Svenska Gastronomiska Akademiens mejerimedalj i guld, en studieresa till ett matland man är intresserad av samt så blir man Svensk Mästare i professionell matlagning!


Min vision är att bli Årets Kock 2016 och det är många länder jag skulle vilja åka till om jag vann.

Jag har en förebild som vunnit Årets Kock 2007, han heter Tommy Myllymäki. Han äger Julita Wärdshus  som ligger utanför Katrienholm och Restaurang Sjön som ligger i Jönköping.


Vad jag gillar med Tommy är att han är ödmjuk, pedagogisk, lyhörd samt väldigt trevlig. Men jag gillar även den mat han gör. Mycket enkla smaker, ekologiska råvaror, miljötänk kring hur maten transporteras.


Jag är själv mycket för hur maten hamnar på tallriken, hur den transporteras, hur den odlas, hur den föds upp m.m

Där jag bor, i norra Sverige, där är det i princip omöjligt att odla grönsaker året om, om man inte har ett växthus.

Där har södra Sverige en fördel med tanke på att klimatet är varmare under årets mörka tider.


Lite av det som står ovan är en del av min matlagninsgfilosofi. Jag skulle förkorta den så här:
"Närodlad ekologisk matlagning med rena enkla smaker samt tillagad med kärlek till råvaran!"


Lagar man mat med hjärtat och mat man står för, då kommer man långt!




Av Anton Wikberg - 14 februari 2013 23:26

Startar min blogg med lite bilder från när jag ikväll var och hjälpte till på mitt gamla jobb Hemmagastronomi som ligger i Norra Hamn i Luleå. En matstudio och delikatessbutik som säljer allt från olivoljor, choklad till ostar och köksredskap.


I normala fall så brukar de ha matlagningskurser och middagar för slutna sällskap på Hemmagastronomi, men idag så hade de öppen restaurang för de som vill komma och äta en 7 rätters meny.


Jag tänkte att ni skulle få se lite bilder på maten som vi lagade:

     


Här har vi tre bilder som jag tog:


Den första bilden är på en råbiff gjord på hängmörad biff och oxfilé som serverades med confiterad äggula, friterad kapris, senap samt syrade lökringar.


Bild nummer två är en confiterad skreitorsk 38 grader, som serverades med torkad shiitakesvamp, rostad pancetta puré på knölkrasserot samt en consommé på shiitakesvamp.


Bild nummer tre är på en lågtempad ren med renblodpudding, smålökar, kålrotspuré, brysselkål, renlav samt en sås gjord på renfond.


Den tredje rätten på bild är min gamla kollega Johans bidrag till Året Kock och som han var med och tävlade med i semifinalen i Uppsala. Även om han inte kom till final så är det en rikgtigt välkomponerad rätt och smakerna passade bra tillsammans!



Presentation

Fråga mig

0 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2013
>>>

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards